Polpette di pollo e Zafferano Banino

Dosi per 4 persone

  • Zafferano Banino la confezione da 0.2 grammi
  • 500 g petto di pollo
  • 1 tazza mollica di pane
  • 1 tazzina latte
  • 50 g burro
  • q.b. farina
  • q.b. sale

 

Istruzioni:

  • Preparate lo Zafferano Banino.
  • Mettete la mollica in una ciotola e bagnatela con il latte.
  • Tritate il pollo e unitelo alla mollica strizzata, allo zafferano, al sale e mescolate bene.
  • Formate le polpettine, infarinatele e cuocetele in una padella larga con burro caldo.
  • Appena dorate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 5 minuti circa girandole solo una volta.
  • Asciugatele su carta assorbente da cucina

 

Polpette di pollo allo zafferano

Come si prepara lo Zafferano Banino

Preparazione Ottimale dello Zafferano Banino in Pistilli essiccati

Per estrarre completamente il sapore, il colore e l’aroma dello Zafferano Banino , segui questi semplici passaggi:

  1. Tempo di Infusione: Almeno due/tre ore prima dell’utilizzo, stemperare i pistilli in una ciotolina o un barattolo di vetro con tappo.

  2. Liquido Ideale: Utilizzare acqua tiepida o brodo vegetale.

  3. Temperatura Cruciale: È fondamentale mantenere il liquido a una temperatura ambiente compresa tra i 20°C e i 25°C.

    • Importante: Evitare rigorosamente l’uso di liquidi freddi o bollenti, che compromettono l’estrazione ottimale.

  4. Mescolatura: Mescolare delicatamente i pistilli con un cucchiaino ogni tanto, per facilitare il rilascio di tutti i principi attivi.

  5. Utilizzo: Alla fine dell’infusione, versare il liquido e i pistilli direttamente nella preparazione.

Dosaggi Consigliati per il Risotto (Zafferano Banino)

Le seguenti proporzioni tra zafferano e liquido (acqua o brodo) sono ottimizzate specificamente per la qualità certificata di Zafferano Banino:

Porzioni Stimate

Riso (Quantità)

Zafferano Banino

Liquido di Infusione (Stima)

2 porzioni

180-200 gr

0,1 gr

Circa 50 ml (mezzo mestolo)

5 porzioni

400-500 gr

0,2 gr

Circa 100 ml (1 mestolo)

10 porzioni

800-1000 gr

0,4 gr

Circa 200 ml (2 mestoli)

15 porzioni

1,2-1,5 Kg

0,6 gr

Circa 300 ml (3 mestoli)

20 porzioni

1,6-2 kg

0,8 gr

Circa 400 ml (4 mestoli)

25 porzioni

2-2,5 kg

1 gr

Circa 500 ml (5 mestoli)

Regola Generale: Come indicazione di massima, si suggerisce l’uso di circa 15 pistilli a persona.

Indicazioni Aggiuntive

  • Altre Ricette: Per preparazioni diverse dal risotto o dalla pasta, seguire sempre le indicazioni specifiche della ricetta stessa.