Zuppa di gamberi allo Zafferano Banino

Dosi per 4 persone

  • Zafferano Banino la confezione da 0.2 grammi
  • 400 g di Gamberi
  • 200 g di patate
  • 2 pomodori
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 g di porro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 filetti di alici
  • 1 limone
  • Brodo di pesce
  • Pane abbrustolito

Istruzioni:

  • Preparate lo Zafferano Banino.
  • In una pentola di coccio con coperchio, fate appassire in 5 cucchiai di olio il porro tritato assieme all’aglio.
  • Unite i filetti di alice, le patate sbucciate tagliate a piccoli tocchetti.
  • Sfumate con il vino bianco a fiamma vivace e cuocete per 10 minuti
  • Aggiungete il brodo di pesce
  • Aggiungete i pomodori tagliati a filetti e lo zafferanobanino.
  • Salate e cuocete il tutto per 20 minuti.
  • Unite i gamberi e cuocete per altri 5/6 minuti
  • Aggiungere qualche scorza di limone
  • Servite con il pane abbrustolito
Zuppa di gamberetti e zafferano

Come si prepara lo Zafferano Banino

Preparazione Ottimale dello Zafferano Banino in Pistilli essiccati

Per estrarre completamente il sapore, il colore e l’aroma dello Zafferano Banino , segui questi semplici passaggi:

  1. Tempo di Infusione: Almeno due/tre ore prima dell’utilizzo, stemperare i pistilli in una ciotolina o un barattolo di vetro con tappo.

  2. Liquido Ideale: Utilizzare acqua tiepida o brodo vegetale.

  3. Temperatura Cruciale: È fondamentale mantenere il liquido a una temperatura ambiente compresa tra i 20°C e i 25°C.

    • Importante: Evitare rigorosamente l’uso di liquidi freddi o bollenti, che compromettono l’estrazione ottimale.

  4. Mescolatura: Mescolare delicatamente i pistilli con un cucchiaino ogni tanto, per facilitare il rilascio di tutti i principi attivi.

  5. Utilizzo: Alla fine dell’infusione, versare il liquido e i pistilli direttamente nella preparazione.

Dosaggi Consigliati per il Risotto (Zafferano Banino)

Le seguenti proporzioni tra zafferano e liquido (acqua o brodo) sono ottimizzate specificamente per la qualità certificata di Zafferano Banino:

Porzioni Stimate

Riso (Quantità)

Zafferano Banino

Liquido di Infusione (Stima)

2 porzioni

180-200 gr

0,1 gr

Circa 50 ml (mezzo mestolo)

5 porzioni

400-500 gr

0,2 gr

Circa 100 ml (1 mestolo)

10 porzioni

800-1000 gr

0,4 gr

Circa 200 ml (2 mestoli)

15 porzioni

1,2-1,5 Kg

0,6 gr

Circa 300 ml (3 mestoli)

20 porzioni

1,6-2 kg

0,8 gr

Circa 400 ml (4 mestoli)

25 porzioni

2-2,5 kg

1 gr

Circa 500 ml (5 mestoli)

Regola Generale: Come indicazione di massima, si suggerisce l’uso di circa 15 pistilli a persona.

Indicazioni Aggiuntive

  • Altre Ricette: Per preparazioni diverse dal risotto o dalla pasta, seguire sempre le indicazioni specifiche della ricetta stessa.