Un’ora prima dell’uso, stemperate lo zafferano in una ciotola contenente acqua o brodo, seguendo le indicazioni specifiche della ricetta. Assicuratevi di mantenere una temperatura compresa tra i 25 e i 30 gradi. Mescolate delicatamente i pistilli con un cucchiaino, ogni tanto, per estrarre completamente il loro sapore, colore e profumo.

Le seguenti proporzioni tra acqua o brodo e zafferano Banino sono valide solo per questo prodotto:

– 2 porzioni (180/200 gr di riso): 0,1 gr di zafferano Banino (mezzo mestolo o poco più)

– 5 porzioni (400/500 gr di riso): 0,2 gr di zafferano Banino (1 mestolo e mezzo)

– 10 porzioni (800/1000 gr di riso): 0,4 gr di zafferano Banino (3 mestoli)

– 15 porzioni (1,2/1,5 Kg di riso): 0,6 gr di zafferano Banino (4 mestoli)

– 20 porzioni (1,6/2 kg di riso): 0,8 gr di zafferano Banino (5 mestoli)

– 25 porzioni (2/2,5 kg di riso): 1 gr di zafferano Banino (6 mestoli)

Per ricette diverse dal risotto o dalla pasta, seguite le indicazioni specifiche della ricetta stessa.

Importante: per stemperare lo Zafferano Banino evitate l’uso di acqua o brodo freddi o bollenti.